Si necesita afilar Tojiro, Mac y otros cuchillos duros, una Chaira de cerámica es excelente. Está hecho para cuchillos de acero duro que no toleran el acero ordinario, pero puede utilizarse para todos los demás tipos de cuchillos. A diferencia del acero tradicional, éste tiene un efecto abrasivo y debe utilizarse con cuidado, ya que un uso incorrecto no afila sino que destruye el filo del cuchillo. Sin embargo, si se utiliza correctamente, puede prolongar considerablemente la vida del cuchillo .