Cuchillos paneros y universal

Un cuchillo de pan, o un cuchillo multiusos, es imprescindible en toda cocina. Un cuchillo de sierra grande no sólo es bueno para el pan, sino que también es un cuchillo excelente para ingredientes con una superficie dura, lisa o resistente. Dispone de más información al final de esta página.

Popularidad
Panero / universal , 26 cm,  Victorinox
Ahorra 29%
293026
Antes EUR 90,42
EUR 64,54 / ud incl. IVA
EUR 53,34 excl. IVA
Cuchillo panero / universal, 25 cm, Victorinox Fibrox
293326
 
EUR 61,96 / ud incl. IVA
EUR 51,21 excl. IVA
Cuchillo Universal Icel Horeca Prime
2816625
 
EUR 25,74 / ud incl. IVA
EUR 21,27 excl. IVA
Cuchillo Panero Icel Nature
Ahorra 25%
2370920
Antes EUR 30,92
EUR 23,16 / ud incl. IVA
EUR 19,14 excl. IVA
Cuchillo universal 26 cm  SENJEN Single
904260
 
EUR 64,54 / ud incl. IVA
EUR 53,34 excl. IVA
Cuchillo Panero 20 cm, Icel I-Tech
2410920SORT
 
EUR 16,69 / ud incl. IVA
EUR 13,79 excl. IVA
Cuchillo panero Dick  Pro-Dynamic
515126
 
EUR 35,40 / ud incl. IVA
EUR 29,26 excl. IVA
Cuchillo panero  Victorinox
863321
 
EUR 50,32 / ud incl. IVA
EUR 41,59 excl. IVA
Cuchillo Panero Victorinox
Ahorra 24%
203022
Antes EUR 93,00
EUR 71,01 / ud incl. IVA
EUR 58,69 excl. IVA
Cuchillo universal dentado 25 cm  Granton
466254
 
EUR 25,74 / ud incl. IVA
EUR 21,27 excl. IVA
Cuchillo panero / universal SENJEN ONE 26 cm
911260
 
EUR 103,36 / ud incl. IVA
EUR 85,42 excl. IVA
Cuchillo panero Univesal 25 cm Arcos
283904
 
EUR 37,03 / ud incl. IVA
EUR 30,60 excl. IVA
Cuchillo universal 25 cm Granton
36625
 
EUR 48,35 / ud incl. IVA
EUR 39,96 excl. IVA
Cuchillo Universal dentando 25 cm Granton
46625
 
EUR 25,74 / ud incl. IVA
EUR 21,27 excl. IVA
Cuchillo universal 19 cm Victorinox Mango de madera
Ahorra 24%
203019
Antes EUR 85,24
EUR 64,54 / ud incl. IVA
EUR 53,34 excl. IVA
Cuchillo panero 21 cm Victorinox
Ahorra 32%
163021
Antes EUR 94,30
EUR 64,54 / ud incl. IVA
EUR 53,34 excl. IVA
Cuchillo panero Dick 1905
Oferta especial
193932
 
EUR 155,10 / ud incl. IVA
EUR 128,18 excl. IVA
Cuchillo panero 22,5 cm, Endeavour, 67 capas
Oferta especial
40150
 
EUR 142,16 / ud incl. IVA
EUR 117,49 excl. IVA
Cuchillo Sandwich 18 cm Dick Superior
Ahorra 28%
405518
Antes EUR 67,75
EUR 49,03 / ud incl. IVA
EUR 40,52 excl. IVA
Cuchillo jamonero / salmonero Victorinox 30 cm
Ahorra 26%
423030
Antes EUR 104,64
EUR 77,49 / ud incl. IVA
EUR 64,04 excl. IVA
Cuchillo universal SENJEN Pro 26 cm
Ahorra 31%
909260
Antes EUR 374,99
EUR 258,58 / ud incl. IVA
EUR 213,70 excl. IVA
Cuchillo Panero  Dick Rojo Espíritu
Oferta especial
173926
 
EUR 90,42 / ud incl. IVA
EUR 74,73 excl. IVA
Cuchillo universal Dick 1905
Oferta especial
195126
 
EUR 129,23 / ud incl. IVA
EUR 106,80 excl. IVA
Cuchillo de pan Dick Premier Plus
103921
 
EUR 117,88 / ud incl. IVA
EUR 97,42 excl. IVA
Cuchillo Universal 26 cm Dick Superior
115126
 
EUR 64,52 / ud incl. IVA
EUR 53,32 excl. IVA
Cuchillo Cocinero  Dick Premier Plus
145521
 
EUR 121,11 / ud incl. IVA
EUR 100,09 excl. IVA
Cuchillo cocinero universal 26 cm Dick Premier plus
145526
 
EUR 138,90 / ud incl. IVA
EUR 114,79 excl. IVA
Cuchillo universal 21 cm  Granton
24121
 
EUR 20,86 / ud incl. IVA
EUR 17,24 excl. IVA
Cuchillo universal 25 cm  Granton
24125
 
EUR 24,09 / ud incl. IVA
EUR 19,91 excl. IVA
Brødkniv 20 cm Icel Douro Gourmet
2210920
 
EUR 58,08 / ud incl. IVA
EUR 48,00 excl. IVA
Cuchillo Panero Arcos Natura 20 cm
155710
 
EUR 59,67 / ud incl. IVA
EUR 49,31 excl. IVA
Cuchillo panero 17 cm Arcos
101500
 
EUR 7,93 / ud incl. IVA
EUR 6,55 excl. IVA
Cuchillo Panero  Icel Tradicao
233532215
 
EUR 17,98 / ud incl. IVA
EUR 14,86 excl. IVA
Cuchillo Panero Victorinox, borde dentado 30 cm
423330
 
EUR 69,72 / ud incl. IVA
EUR 57,62 excl. IVA
Cuchillo Universal  Victorinox 25 cm
423325
 
EUR 60,67 / ud incl. IVA
EUR 50,14 excl. IVA
Cuchillo panero Victorinox
443325
 
EUR 63,26 / ud incl. IVA
EUR 52,28 excl. IVA
Cuchillo Panero  Icel Maître
271741120
 
EUR 59,37 / ud incl. IVA
EUR 49,07 excl. IVA
Cuchillo de sierra Icel Technik
271861230
 
EUR 34,80 / ud incl. IVA
EUR 28,76 excl. IVA
Cuchillo Univesal Granton 25 cm  rojo
466251
 
EUR 25,74 / ud incl. IVA
EUR 21,27 excl. IVA
Universalkniv 20 cm Icel Universal
2710920
 
EUR 72,31 / ud incl. IVA
EUR 59,76 excl. IVA

Un cuchillo panero no es sólo un cuchillo de panero.

¿Hay alguna diferencia entre un cuchillo de pan y un cuchillo universal?

Sí, aunque los cuchillos son muy similares, hay diferencias. Un cuchillo de pan es más flexible y menos potente en la hoja que un cuchillo multiusos. Esto se debe tanto a que un cuchillo panero también se utiliza para cortar productos finos, como las bases de los pasteles de capas, ya que es menos probable que la hoja fina "tire" hacia abajo que una hoja fuerte. En otras palabras, a menudo se pueden cortar rebanadas más limpias de un producto con un cuchillo panero.

Por supuesto, un cuchillo universal también puede utilizarse para cortar el pan, pero también está diseñado para otras tareas. Cortar nueces con un cuchillo universal, por ejemplo, es ventajoso porque los dientes se aferran a las nueces y garantizan que no se deslicen por la tabla. El cuchillo universal, evita que los dedos queden atrapados entre el mango y la tabla de cortar, ya que la hoja es más alta que el mango.

Lo que tienen en común el cuchillo universal y el cuchillo panero es que, aunque son estupendos para productos duros o crujientes, no son idóneos para productos jugosos como asados, tomates, cebollas u otros. El filo de sierra de los cuchillos grandes supone que en la superficie haya un corte muy grande y deshilachado, lo que provoca una gran pérdida de jugo. En su lugar, utilice un cuchillo afilado con un borde liso o un cuchillo especial.

 

Cómo elegir un cuchillo panero.

Forma de las ondas

Al comprar un nuevo cuchillo panero, es conveniente fijarse en la forma de las ondas del cuchillo. La funcionalidad del cuchillo depende tanto de la forma de las ondas como del número de ondas en la hoja, que varía de un cuchillo a otro. Algunos tienen un perfil más suave y otros parecen más intenso con ondas más "agresivas". Las ondas afiladas generalmente significan que se puede usar el cuchillo con menos presión y que el cuchillo corta la corteza dura más fácilmente. Sin embargo, al mismo tiempo, producirá más migas que un cuchillo con ondas menos profundas y más alargadas.

 

Número de ondas

Otra cosa que hay que elegir es lo cerca que están las ondas, es decir, el tamaño de las ondas. Cuantas más ondas, más fino será el corte. Pero un cuchillo con muchas y densas ondas también se aferra más fácilmente al llevar a cabo el corte, por lo que la elección correcta no es la misma para todos. Simplemente depende de las necesidades y preferencias personales, y del producto que estés cortando.

 

Perfil de la hoja

El perfil de la hoja del cuchillo también viene determinado por el gusto y sus necesidades en la cocina. Existen tanto cuchillos con una hoja perfectamente recta como cuchillos con más o menos curvatura en la hoja. Es más fácil manejar una cuchilla con una curva que una cuchilla perfectamente recta, especialmente cuando se cortan las últimas rebanadas de pan. También es el caso si tienes un cuchillo muy largo. Por otro lado, una hoja larga y recta con ondas es la mejor herramienta para las tareas en las que se corta un producto horizontalmente, como la división de bases de pasteles en capas.

 

Sí, se puede afilar un cuchillo panero

Que los cuchillos paneros no se pueden afilar es un mito persistente que hace tiempo que queremos desmentir. Los cuchillos con filo de sierra son más difíciles de afilar, pero no es en absoluto imposible para un afilador profesional. Tanto si hay que restaurar las ondas que tenía su cuchillo cuando lo compró, como si un cuchillo nuevo con un filo liso necesita ondas, o si hay que afilar las ondas para el uso de zurdos, puede dejar el trabajo en nuestras manos con total seguridad. Vea más sobre el afilado en Cuchillería Senda >>

 

Así es como se afila un cuchillo panero en Cuchillería Senda, a continuación puede acceder al vídeo: 

 

✔ Cuida bien tus cuchillos

Limpie y guarde sus cuchillos con respeto.

Guarde sus cuchillos con respeto. Una de las mejores maneras es colocar un riel magnético en la pared de la cocina. Sólo recuerda agarrar los cuchillos para que el núcleo afilado no golpee el riel, especialmente si es de metal. Si desea guardar sus cuchillos en un cajón, ponlos en un portacuchillos, nunca los deje sueltos en el cajón. Ya que si lo hace, corren el riesgo de rozarse entre sí, destruyendo así el núcleo. Los bloques de cuchillos fijos en la encimera de la cocina son otra buena alternativa.

Por último, pero no menos importante: No lave nunca los cuchillos en el lavavajillas. Equivale a asesinar sus herramientas. Los cuchillos se estropean y, de hecho, se dañan después de un solo lavado en el lavavajillas. En su lugar, lava los cuchillos a mano después de usarlos y sécalos con un paño de cocina.